西昌火盆烧烤 “烤”出一个非遗｜西昌火盆烧烤，巴适得很！

“西昌火盆烧烤”是四川凉山州西昌地区极具代表性的特色美食。其烧烤的特点在于烤制工具，吃火盆烧烤，用大竹签子穿小猪儿肉、五花肉论斤称、土豆整个烤、包浆豆腐外酥里嫩，不仅美味，自己动手烤也更有趣。

西昌，四川西南部一座小城，著名的邛海泸山风景区就在这里。到西昌旅游，除了游邛海，很多人还会尝尝西昌烧烤。

走在西昌的大街小巷，到处都能看到烧烤店，有火盆烧烤、竹签烧烤……因此，西昌又被称为“烧烤之城”。早年间，昌火盆烧烤起源于四川凉山州的彝族人家平日里粗狂简朴的民间饮食。

每到夜晚，一家人围坐火盆边，将高山土豆、玉米等放入火盆里烘烤，其间闲聊家常，或畅饮自家酿制的包谷酒，自得其乐。

后来，这种脱胎于当地民俗的“火盆烧烤”，渐渐演变成现在的“西昌火盆烧烤”。当地人民群众对生活的实践与创新，它不仅是一种独特的饮食习惯，更是一种地方民族文化，代表着西昌人民热情、奔放的性格气质，豪爽、直率的人文性格。西昌火盆烧烤不仅是一种美食，更像是西昌人民的一种精神，也展现了西昌的一种旅游文化。

如今，“烧烤”已成为西昌市一张“名片，还成了“非物质文化遗产”。西昌市第二批非遗代表性项目名录公布了，西昌火盆烧烤制作技艺、邛海醉虾制作技艺等项目入列其中，即将进行授牌。实际上，西昌烧烤真正的发展不过数十年。从上世纪90年代开始，以“周兵烧烤”为代表的西昌火盆烧烤开始兴起。

2006年西昌创建为中国优秀旅游城市后，西昌旅游业迎来快速发展，进一步带动西昌烧烤“火爆”发展。据不完全统计，西昌全市烧烤店有上千家，其规模在全国范围都是十分罕见的，每年带来的经济效益上亿元。（注：本文所有图片均来源于网络）